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La réduction de la teneur en sel

Acte 18 La réduction de la teneur en sel

Réduire la teneur en sel de nos produits: Moins 25 % de sel dans la plupart de nos pains

Carrefour réduit la teneur en sel de ses produits en le remplaçant par une alternative naturelle. Moins de sel, sans altérer le goût.

Pourquoi Carrefour réduit-il le sel dans ses produits?

On entend souvent dire que manger trop de sel est mauvais pour notre santé. En réalité, c'est le sodium, présent à 40 % dans le sel, qui peut conduire à des maladies graves s'il est consommé en trop grandes quantités. En effet, un excès de sel peut augmenter la pression artérielle et provoquer des maladie cardiovasculaires. Actuellement, les Belges ingèrent en moyenne 10 g de sel par jour, soit 5 g de plus que le maximum recommandé par l'OMS. Carrefour a donc décidé de réduire la teneur en sel dans ses produits pour vous permettre de diminuer votre consommation et ainsi prendre soin de votre santé.

Quelle solution Carrefour a-t-il trouvée ?

Réduire le sel tout en conservant un goût savoureux constituait un véritable défi. Carrefour a trouvé la solution dans le sel de Posidonia. Récolté à l'état liquide dans les Salines de Formentera en Espagne, le sel de Posidonia est le fruit de l'assocation de minéraux marins pour former un sel 100 % naturel. Celui-ci ne contient que 8 % de sodium tout en révélant une saveur salée exceptionnelle. La solution idéale.

 

Pour le pain, qu'est-ce que cela signifie ?

Le pain constitue la première source de sel dans notre alimentation car nous en sommes de très gros consommateurs. Dès lors, Carrefour a réduit la teneur en sel de la plupart de ses pains de 25 % tout en s'assurant que le goût était toujours bien au rendez-vous. Résultat : lors des tests gustatifs, les consommateurs indiquaient qu'ils ne goûtaient même pas la différence.

 

Concrètement, comment avons-nous fait ?

En Belgique, on utilise généralement 17 g de sel par kilo de farine pour fabriquer du pain. Chez Carrefour, nous sommes passés de 17 à 8,5 g de sel, auquel nous ajoutons 20 g de Posidonia, la farine, la levure et l'eau. Le résultat à la sortie du four ? Un pain toujours aussi délicieux avec 25 % de sel en moins.

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