Ontdek onze producten op carrefour.eu earth icon Kies je land logo enseigne Carrefour

Resultaat van mijn opzoeking Resultaat

Internationale site

Globaal

Nationale sites

IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN

IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN

Minder additieven betekent meer veiligheid, kwaliteit en smaak

Carrefour heeft niet minder dan 100 additieven gebannen uit de samenstelling van alle producten van haar huismerk. Het bewijs dat  de geïndustrialiseerde productie van voedingsmiddelen voor iedereen verenigd kan worden met de vereisten op het vlak van voedselveiligheid, kwaliteit en smaak.

Carrefour opende  ruim dertig jaar geleden al de jacht op additieven en omstreden stoffen. Cécile Gillard-Kaplan, hoofd voedselkwaliteit bij Carrefour, herinnert het zich nog: «Toen ik in 1998 aankwam op de dienst kwaliteit, hadden we al een heel boek met verboden additieven. De leveranciers hadden het trouwens moeilijk om met ons samen te werken!» Twintig jaar later is de onderneming erin geslaagd om 58 additieven te bannen uit de producten van haar huismerk.

Carrefour, die haar leveranciers de zorg toevertrouwt om producten te vervaardigen van haar merk en zorgvuldig elk ingrediënt en additief uit de samenstelling ervan selecteert, versnelt en versterkt vandaag haar inspanningen: niet minder dan 100 additieven zijn nu verbannen uit de samenstelling van haar recepten. Kleurstoffen, antioxidanten, conserveermiddelen, middelen om de textuur te verbeteren e.d.

Het bedrijf heeft er altijd naar gestreefd marktleider te zijn op het gebied van voedingskwaliteit door lekkere, gezonde en verantwoorde producten te maken

«Het bedrijf heeft er altijd naar gestreefd marktleider te zijn op het gebied van voedingskwaliteit door lekkere, gezonde en verantwoorde producten te maken», onderstreept Cécile Gillard-Kaplan. Een belangrijke uitdaging, aangezien media en verenigingen regelmatig herhalen dat bepaalde additieven ervan beschuldigd worden de gezondheid van consumenten in gevaar te brengen. En dat niet alle wetenschappelijke studies het met elkaar eens zijn wat het reële risico betreft van bepaalde substanties voor de mens ...

Eén ding is nochtans zeker: de consumenten zijn meer dan ooit op zoek naar natuurlijke producten. De ingrediëntenlijst is hun belangrijkste bekommernis geworden, terwijl de Open Food Facts-database of toepassingen zoals Yuka het gemakkelijk maken om etiketten te lezen, additieven te identificeren en er de slechte producten uit te halen.

Maar hoe ga je te werk gaan om additieven te verwijderen? Deze vaak omstreden stoffen hebben weliswaar geen voedingswaarde, maar ze verbeteren de smaak, de textuur of de kleur van producten wanneer ze eraan toegevoegd worden. Ze kunnen er ook voor zorgen dat ze goed bewaard blijven. Maar wat is hun impact precies? Hoe geraak je er wijs uit?  Welke zekerheden kan je krijgen?

De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft een lijst van 400 toegestane additieven opgesteld. Op productetiketten vind je ze terug als E gevolgd door de code van het additief, of de algemene naam van het additief. In beide gevallen wordt het E-nummer of de naam van het additief voorafgegaan door zijn functie: kleurstof, bewaarmiddel, antioxidant, middel om de textuur te verbeteren...

Toegestaan zijn ze zeker, maar niet noodzakelijk onschadelijk. Een additief kan verdacht worden wanneer het met één of meer stoffen gecombineerd wordt. In dat geval heeft men het over het cocktaileffect. En na nieuw wetenschappelijk onderzoek kan over sommige stoffen  ongerustheid ontstaan.

Hoe zit het bijvoorbeeld met aspartaam? Deze kunstmatige zoetstof (E951) met een hoge zoetkracht is toegestaan, maar veroorzaakt vermoedelijk gezondheidsproblemen, gaande van hoofdpijn tot kanker. Waar of niet? Omdat er twijfels bestaan, verkoos Carrefour om deze stof uit haar recepten te bannen.

En wat te denken van nanodeeltjes zoals titaandioxide (E171) ?  «In 2016 werden we door de vereniging Handelen voor het milieu gealarmeerd over de gevaren van dit additief dat mogelijk kankerverwekkend is en gebruikt wordt om de glans of witheid van snoepjes en ijs intenser te maken», vertelt Cécile Gillard-Kaplan. Carrefour reageerde onmiddellijk: de stof werd gebannen.

«Telkens primeert het voorzorgsprincipe,» voegt Séverine Fontaine, hoofd voedselkwaliteit bij Carrefour, toe. «In dat opzicht is het niet ongebruikelijk dat we anticiperen op de regelgeving.» Dit is het geval voor titaandioxide: bij Carrefour werd dit additief in 2017 afgeschaft terwijl de Franse overheid nu vraagt dat het gebruik in voedingsmiddelen tegen het einde van 2018 wordt opgeschort. Wel zal het in andere Europese landen voorlopig nog toegestaan blijven.

Toch is het verwijderen van een additief niet eenvoudig! «Het vergt een lange samenwerking met de leveranciers om substitutieoplossingen te vinden,» legt Séverine Fontaine uit. «Voor  kleurstoffen is het mogelijk om fruitsapextracten te gebruiken, maar in andere gevallen moeten we inzetten op nieuwe ingrediënten of op andere additieven die geen impact hebben.»

Kleurstoffen vervangen door fruit- of groentesapextracten en titaandioxide gewoon verwijderen: dat is wat Carrefour bijvoorbeeld gedaan heeft voor de Shiny'Acid snoepjes waarvan de samenstelling in juni 2017 veranderd werd en nu nog beter is.

Glutamaat, een van de heel moeilijk te vervangen additieven, is aanwezig in aperitiefhapjes. En dan zijn er ook nog de nitrieten, die men bijvoorbeeld toevoegt aan ham. Carrefour werkt er momenteel aan om er minder gebruik van te maken, om ze zelfs helemaal te verwijderen, maar dit bewaarmiddel, dat kleuren en aroma's stabiliseert, heeft ook een antimicrobiële functie. Het zou gevaarlijk kunnen zijn om er géén gebruik van te maken. Het is een werk van lange adem om erin te slagen de geïndustrialiseerde productie van alledaagse, voor iedereen toegankelijke producten te verenigen met de vereisten op het vlak van voedselveiligheid, voedingskwaliteit en smaak. Carrefour heeft deze 100 additieven verboden en werkt nu verder aan de afschaffing of beperking van 31 bijkomende additieven.

 

 

 

 

 

IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN
IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN
IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN
IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN
IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN
IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN
IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN
IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN
IN DETAIL: DE VERWIJDERING VAN 100 ADDITIEVEN