Ontdek onze producten op carrefour.eu earth icon Kies je land logo enseigne Carrefour

Resultaat van mijn opzoeking Resultaat

Internationale site

Globaal

Nationale sites

DE VOEDINGSBLOCKCHAIN IN DETAIL

DE VOEDINGSBLOCKCHAIN IN DETAIL

Achter de schermen van Europa's eerste voedsel-blockchain

Een jaar lang, in het geheim, heeft een Carrefour-team een fraudebestendige database gemaakt die elke fase van de productie van een partij voedingsmiddelen transparant en toegankelijk maakt voor de consument. Een eerste kijk op dit pioniersproject.

 

La blockchain alimentaire

«Zij hebben het gedaan !». Zo luidde deze lente de kop aan van het Amerikaanse tijdschrift Business Week daags na het lanceren van de voedsel-blockchain van Carrefour. Tegelijkertijd worstelde Walmart, de Amerikaanse supermarktgigant, met tests in haar eigen project... Het hoeft geen betoog dat de zeven leden die bij Carrefour het team vormden voor de ontwikkeling en het beheer van het "blockchain-project”, van het compliment genoten hebben. Het slot van twaalf maanden hard werken.

Alles is begonnen begin 2017. De voorbije jaren is het vertrouwen van de consument geschokt door verschillende gezondheidsschandalen: hoe kan hij gerustgesteld worden als het gaat om de herkomst en traceerbaardheid van de voedingsmiddelen die hij koopt? Carrefour denkt aan een blockchain. Dit gecodeerde digitale register, dat mogelijk wordt gemaakt door de gebruikers ervan, heeft ook geleid tot de beroemde bitcoin die op zijn beurt het resultaat is van een vertrouwenscrisis, maar dan ten overstaan van de banken. En als deze technologie nu eens toepasselijk zou zijn op de voedingssector?

Emmanuel Delerm, specialist in projectbeheer bij Carrefour, ruimt het terrein en wordt daarbij begeleid door twee gespecialiseerde bedrijven, Crystalchain en Connecting Food.  Hij richt een interne cel op met vijf informatici. «We hebben een pionierscultuur», benadrukt Emmanuel Delerm. «We wilden dat deze blockchain een Carrefour-product zou zijn.»

Drie maanden later is het voor het kleine team duidelijk voor welke technologie gekozen zou worden: het zal Ethereum zijn, «toen de meest stabiele». Het heeft ook bepaald welk voedingsmiddel gebruikt zou worden om het project te testen: de scharrelkip uit Auvergne. Hét voorbeeld van het product voor gezinnen, in alle koelkasten terug te vinden.

 

De bewijzen verzamelen

Dan moeten nog de bewijzen van traceerbaarheid verzameld worden die de consument verwacht. En hier wordt de zaak moeilijker: «Deze bewijzen bestonden, maar ze waren gefragmenteerd en verspreid bij onze partners. We hadden twee weken nodig om ze te verzamelen, in diverse formaten, soms op papier», legt de projectleider uit die vervolgens onderstreept dat enkele minuten inmiddels volstaan om dat te doen.

Bij Carrefour kent Séverine Fontaine de lijn Kwaliteit gevogelte perfect: ze is er de verantwoordelijke voor. Het netwerk van kwekers met wie Carrefour partnerschappen heeft gesloten die soms al twintig jaar oud zijn, heeft geen geheimen voor haar. Ze kent de vereisten voor de productie die ze naleven en die de reglementaire normen zelfs overschrijden.

Ze voegt zich bij het team dat besluit het veld op te gaan om alle actoren te ontmoeten die betrokken zijn bij de productie van scharrelkippen uit Auvergne: de vakvereniging van fokkers, de voedselfabriek, de dierenarts, het slachthuis en de verwerker, Marc Saulnier, directeur van Arrivé Auvergne.

Emmanuel Delerm herinnert zich: «Carrefour die komt praten over een blockchain-project… In het begin waren ze een beetje gestrest, maar ze hebben snel begrepen dat dit initiatief hun werk in de verf zette. »

Yves de la Fouchardière, voorzitter van de coöperatieve vereniging Landbouwers van Loué en leverancier van eieren voor Carrefour, heeft zonder aarzeling zijn bijval betuigd: «Kwaliteitsproducten maken is al zestig jaar onze aanpak! Dit project is het hulpmiddel dat ontbrak om de consumenten onze werkwijzen te laten zien.»

Ondertussen, in Massy (Essonne), op het hoofdkantoor van Carrefour France, zijn de vijf informatici vastgeklonken aan hun computers. Ze hebben de Ethereum-database gedownload die op de cloud van Carrefour draait. Ze ontwikkelen het platform, beginnen de gegevens te coderen die worden gecontroleerd door onafhankelijke organisaties en die fraudebestendig worden gemaakt.

Tijdens de zomer 2017 voeren ze de eerste tests uit terwijl in de winkels een enquête wordt gevoerd om de verwachtingen van de consument te valideren. In de herfst vatten ze de ontwikkeling aan van «smart-contracts» (de applicaties die contracten genereren indien aan de voordien gedefinieerde voorwaarden voldaan is) en verfijnen de ergonomie van het Internet-portaal. Concessies doen op het vlak van veiligheid is gewoon uitgesloten, maar er kan evenmin een tool gebouwd worden die de actoren van de keten niet meester zijn. 

Midden-februari 2018 komt voor Emmanuel Delerm en zijn team het doel in zicht. Er wordt een charter getekend tussen alle partners van de lijn Kwaliteit van de scharrelkip uit Auvergne en de laatste technische tests zijn overtuigend. Wat een experiment moest zijn is uitgegroeid tot een operationele voedsel-blockchain, de eerste in Europa. De consument ontdekt het in maart 2018 via een eenvoudige QR-code op de verpakking van de kip.

De pioniers van de blockchain bij Carrefour slaken een zucht van opluchting, maar Emmanuel Delerm zegt bij zichzelf: «Het eerste product was het eenvoudigste.» Tegen de herfst moeten we nog de Cauralina-tomaten, Loué-scharreleieren, AOC Rocamadour-kaas en Noorse zalm toevoegen en vóór Kerstmis de poularde uit Auvergne en de sinaasappel uit Spanje (nog te bevestigen door Carrefour). Zo zal de blockchain in 2022 geïmplementeerd worden voor alle honderd Kwaliteitslijnen van Carrefour in Frankrijk.

DE VOEDINGSBLOCKCHAIN IN DETAIL
DE VOEDINGSBLOCKCHAIN IN DETAIL
DE VOEDINGSBLOCKCHAIN IN DETAIL
DE VOEDINGSBLOCKCHAIN IN DETAIL
DE VOEDINGSBLOCKCHAIN IN DETAIL
DE VOEDINGSBLOCKCHAIN IN DETAIL